Νηστήσιμα Cupcakes!!! - (σχ."αμφ": Νηστεύουμε,σου λέει, μετά...)

Cupcakes με ταχίνι!!!

Συστατικά

Για τα cupcakes

• 1 πρέζα αλάτι
• 2 μπανάνες
• 80 γρ. ταχίνι
• 80 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. χυμό πορτοκάλι
• 100 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
• ½ κ.γ. μπέικιν
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 1 βανίλια
• 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
• 50 γρ. καρύδια (προαιρετικά)

Για τη σως ταχινιού (προαιρετικά)

• 2 γεμάτες κ.σ. ταχίνι
• 2 γεμάτες κ.σ. μαρμελάδα μπανάνα (ή μέλι)
• 1 κοφτό κ.γ. κακάο

• Μέθοδος Εκτέλεσης
• Ευχαριστούμε το μέλος μας, Mairy Petrou, για τη συνταγή αυτών των λαχταριστών cupcakes με ταχίνι χωρίς γλουτένη, με μπανάνα και σοκολάτα.

Για τη σως

• Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί.

Για τα cupcakes

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τα ψιλοκομμένα καρύδια και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
• Σε ένα κάδο του μίξερ βάζουμε το ταχίνι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα καλά για να αφρατέψουμε λίγο το μείγμα.
• Ρίχνουμε και το χυμό και χτυπάμε λίγο ακόμη με το σύρμα.
• Στη συνέχεια, ρίχνουμε και τις μπανάνες τις οποίες έχουμε λιώσει με ένα πιρούνι, (όχι τελείως να μείνουν μερικά μικρά κομματάκια) και ανακατεύουμε και αυτές με το πιρούνι στο μείγμα ταχινιού.
• Τέλος, προσθέτουμε μέσα και το μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε να υγρανθεί όλο το μείγμα χωρίς να το παρακάνουμε με το ανακάτεμα.
• Σε μια μεγάλη φόρμα για cupcake βάζουμε 6 χάρτινα θηκάκια και μοιράζουμε σε αυτά το μείγμα μας (περίπου 1 μεγάλη κ.σ. στο καθένα).
• Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά το πολύ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Σερβίρουμε αφού κρυώσουν σκέτα ή πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη ή με τη σως ταχινιού.

http://akispetretzikis.com/